Zupa pieczarkowa z grzankami z pesto i mozzarellą
Zupa pieczarkowa
- W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojonego pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut co chwilę mieszając.
- Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę a także obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać śmietanę.
- Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.
Grzanki z pesto i mozzarellą
- Ręcznym blenderem zmiksować składniki pesto: listki natki pietruszki, pestki dyni, czosnek, parmezan, oliwę extra vergine oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Bagietkę pokroić na kromki, posmarować pesto i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać w piekarniku (temp. 200 st. C lub grill) do zrumienienia ok. 4 minuty.
Szakszuka z pieczarkami, pieczoną papryką i fetą
Przygotowanie
- Paprykę przekroić na pół, oczyścić z nasion i położyć na blaszce do pieczenia wypukłą stroną do góry. Piec przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Po upieczeniu zdjąć skórkę, pokroić w kosteczkę.*
- Na patelni na oliwie podsmażyć starty czosnek. Dodać pokrojone na plasterki pieczarki i smażyć przez ok. 5 minut aż odparują i będą zrumienione. W międzyczasie doprawić je solą, pod koniec dodać masło.
- Dodać pokrojoną upieczoną paprykę i chwilę podsmażyć. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, wymieszać i gotować ok. 7 minut na dużym ogniu aż pomidory odparują.
- Wbić jajka i gotować aż białka będą ścięte ale żółtka będą jeszcze miękkie lub płynne (jak lubimy), przez ok. 3 - 4 minuty. Posypać pokrojoną fetą, oliwkami i rukolą.
Wskazówki
* Można upiec jednocześnie więcej papryk, trzymać w lodówce i wykorzystywać np. do kanapek, zup kremów lub na pastę z pieczonej papryki, ajvar.
Zdrowe ciasteczka owsiane z marchewką
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. W misce wymieszać płatki owsiane błyskawiczne, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
- Do drugiej miski wbić jajko, dodać roztopiony i ostudzony tłuszcz, wanilię i syrop klonowy lub miód, wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać.
- Następnie połączyć z obraną i startą na drobnej tarce marchewką.
- Nabierać łyżkę masy i formować dyski na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lub też formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, kłaść na blaszce i lekko rozpłaszczać.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 12 minut. Ciasteczka zesztywnieją po ostudzeniu.
Omlet z Duszonymi Porami
Przygotowanie
- Odciąć zielone liście pora. Białą i jasnozieloną część przekroić wzdłuż na 2 połówki, opłukać, osuszyć i pokroić na plasterki. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i włożyć pory, doprawić solą, smażyć mieszając przez ok. minutę, następnie przykryć pokrywką i dusić ok. 2 minuty na małym ogniu. Zdjąć pokrywę i smażyć mieszając jeszcze przez 1-2 minuty. Na koniec dodać opłukany szpinak i wymieszać.
- Do miski wbić jajka, dodać mleko, doprawić solą i pieprzem i roztrzepać widelcem. Dodać zeszklone pory ze szpinakiem, pokrojony na kawałeczki ser brie, pokrojoną w kosteczkę wędlinę i wymieszać. W międzyczasie nagrzewać piekarnik (np. górną grzałkę grillową lub tylko górną grzałkę).
- Rozgrzać większą patelnię o średnicy ok. 24 cm, włożyć masło i rozprowadzić po całej patelni. Wlać masę jajeczną i wyrównać powierzchnię.
- Smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 2 - 3 minuty aż od spodu omlet się zetnie i lekko zrumieni. Wówczas wstawić patelnię do piekarnika na ok. 3 minuty (rączkę można pozostawić na zewnątrz i nie zamykać do końca piekarnika) lub aż omlet będzie ścięty (nie będzie to trwało zbyt dużo, nawet przy pieczeniu z uchylonym piekarnikiem).
Pieczony pstrąg z cukinią i papryką
Przygotowanie
- Pstrągi opłukać i dokładnie osuszyć, skropić sokiem z cytryny. Zrobić kilka nacięć nożem na jednym boku, następnie doprawić całe ryby solą i pieprzem.
- Każdego pstrąga posypać 1 łyżeczką posiekanego rozmarynu i natrzeć 1 łyżką oliwy oraz 1 ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Drugi ząbek czosnku rozgnieść na desce i włożyć do środka ryby. Dodać też po 1 plasterku cytryny.
- Cukinię i paprykę pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z łyżką oliwy.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Ryby położyć ponacinaną stroną do góry na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Obłożyć warzywami i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut (duże pstrągi) lub 15 minut (mniejsze).
- W międzyczasie przygotować sos pietruszkowy: natkę opłukać, oderwać liście i włożyć do pojemnika blendera lub rozdrabniacza, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pozbawioną pestek i pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili, pokrojoną w kostkę cebulkę. Wlać oliwę, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem i zmiksować pozostawiając malutkie kawałeczki składników.
Propozycja podania
bagietka
Jedwabisty Mus Czekoladowy z Tofu
Przygotowanie
- Wodę wlać do rondelka, dodać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gdy syrop zacznie się gotować odstawić z ognia (nie trzeba studzić).
- Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić. Dodać smakowe dodatki, następnie wlać gorący syrop i tofu z opakowania, wszystko zmiksować blenderem na gładki mus.
- Przelać do kieliszków lub szklanek i schłodzić przez ok. pół godziny. Udekorować wiórkami czekolady lub owocami np. maliną.
Propozycja podania
wiórki czekolady / maliny / jeżyny